酸萝卜老鸭汤汤香肉嫩,炖点粉丝炖太好吃了,家里人都爱吃
该文章来自豆果美食达人作者果妈私房菜
食材
- 鸭 1只
- 酸萝卜 1个
- 粉丝 1把
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 葱 3根
- 干辣椒 2个
- 花椒 适量
- 油 适量
- 卤料包 1个
- 开水 适量
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 鸡精 1勺
- 香醋 1大勺
- 葱花 适量
步骤
- 准备一只鸭,去掉鸭屁股!一个酸萝卜!(没有酸萝卜的也可以买现成的老鸭汤专用酸萝卜料包!)
- 把鸭剁成小块备用!
- 鸭肉冷水下锅,放入料酒,生姜,葱,水烧开后,再焯水5分钟!
- 焯好水的鸭肉捞出,清洗干净,沥干水分备用!
- 酸萝卜切成小块,生姜切成小丁,干辣椒切成段,葱切成葱花,再准备一小把花椒备用!
- 粉丝提前用温水泡软备用!
- 起锅烧油,放入生姜,花椒,干辣椒爆香!
- 放入鸭肉煸炒至变色!
- 放入酸萝卜和卤料包!
- 倒入适量的开水!
- 大火煮开!
- 再转小火慢炖40分钟!
- 放入一勺盐调味!
- 放入一勺胡椒粉去腥提鲜!
- 放入一勺鸡精调味!
- 放入一大勺香醋!
- 放入泡好的粉丝,再煮5分钟左右!
- 起锅前放入适量的葱花即可食用!
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