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南方的妹纸，怎么也打不好饺子馅 每次加了水都很难打上劲，不加水的饺子馅又没那么多汤汁 试了几次冷藏后的肉馅都出水我真是太难了 就想着用厨师试试 事实证明厨师机真的很强大 调味用量适用我家 每家口味不一样还是需要根据自己家调整，我家南方淡口中的淡口
食材
- 盐 5克 我加了很多虾皮有咸味
- 生抽 12克
- 油 60克
- 蚝油 15克
- 五香粉 0.5克
- 葱姜水 180克（如果菜加的不多 葱姜水还可以加）
- 猪绞肉 2.5斤
- 葱花 30克
方法/步骤
葱切段 姜切末 加开水泡十分钟，不烫手的时候用手用力抓葱姜挤出葱姜汁 过滤出葱姜良陵水备用（有花椒加几颗花椒是灵魂）我没有花椒了没加
肉馅中加入 盐 生抽 蚝油 五香粉
用厨师机的K浆 3档
厨师机边净匠打边慢慢的加葱姜水 看肉吸收了再加 加完水 加快一档打至上劲 葱姜水看肉的肥冲级孝瘦加，我买的9瘦1肥 如果肥的多要适量减少葱姜水）
我打了四 五分钟 停机拿下厨师机桶
加点虾皮，没有可不加
放入葱末
60克油烧到冒烟【我买的肉近乎瘦肉 要加的蔬菜多，所以油加的多， 如果肥肉多 20 30克足够了】
油趁热泼到葱花上 激发葱香
然后加芝麻香油 搅拌均匀即可 芝麻油一定要加点
肉馅打完冷藏半小时 即可加素菜使用， 素菜一定要在包饺子的时候加 不然越放会越出水
为了让娃吃菜，我素菜加的多， 出来五斤肉馅
有木有很省事呀，一次可以打这么多肉馅 从此 鲜肉包 肉馅饼 一切需要用到多汁的的肉馅都不是个事了
南方的妹纸愣是要变成北方的娃了 ，包了八斤饺子，冻满冰箱 天天吃饺子
大晚上忙完给自己来一份饺子 一碗鱼片汤
END
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