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自制香酥家常酱香饼的做法

很多人都喜欢酱香饼,我也是特别喜欢,家里小孩也喜欢,但是外边卖的有点辣不太适合孩子吃,就自己做了不辣的酱香饼,配方没有放辣椒粉,喜欢辣的可以放一点辣椒粉~ 做法就按照步骤来就可以,不可以随便改动。做之前看好小帖士!

食材

  • 中筋面粉 400克
  • 温水 230~240毫升
  • 面粉 15克
  • 食用油 25克
  • A洋葱 10克
  • A姜片 2片
  • A香叶 2片
  • A桂皮 1块
  • A八角 2个
  • A花椒 几粒
  • B六月香甜面酱 2大勺
  • B六月香豆瓣酱 2大勺
  • B孜然粉 1大勺
  • B番茄酱 1大勺
  • B清水 15克
  • 白芝麻 5克
  • 香葱 1小把

方法/步骤

  1. 面粉加温水搅拌成面絮(水温40度左右) 然后用手揉偏软的面团

  2. 把面团分成两3等份,然后面团抹一层食用油,盖上保鲜膜醒1小时以上

  3. 酱的A和B两部分用料分别放碗里备用

  4. 锅里放适量油,把酱料A部分放锅里炸干出香味,捞出。再把酱料B部分放锅里炒几分钟,水分蒸发即可。

  5. 酱盛出备用。 油酥部分用料放碗里搅拌均匀

  6. 面团醒好,取一个面团,擀成饼,不需要太薄, 涂一层油酥,然后切一刀如图。然后从刀口处卷起,收口,上面也要收口,卷成一个锥型。

  7. 然后锥形立起来,从上面按下去,三个全做好盖上保鲜膜,醒10分钟

  8. 取一个饼坯,擀成比电饼铛大的圆饼。电饼铛多放一些油,把饼放入预热好的电饼铛,表面也刷一层油锁住水分,中间压出褶皱,褶皱是做出来口感更好。

  9. 两面烙金黄。也可以用平底锅中小火烙

  10. 表面刷一层酱料,撒一层香葱,再撒一层白芝麻。

  11. 熟了就可以取出来啦~

  12. 把饼切成小块

  13. 酱香浓郁,香酥多层的酱香饼就好啦,饼香酥内层柔软

    END

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