经验百科
最近回了一趟老家，亲戚送了一麻袋自家种的柑橘，酸酸甜甜，吃了好几天都没完，于是想到把它做成橘子罐头，留着慢慢吃。做水果罐头，只要记住2个小妙招，做出来的橘子罐头清甜好吃不发苦，放半年也不会坏。我家先生都夸，这橘子罐头吃起来还是小时候的味道。
食材
- 沙糖桔 1斤
- 水 400克
- 冰糖 40克
方法/步骤
橘子选择二月橘或者不太甜的砂糖橘都可以
柑橘剥皮，剥成小瓣。橘子瓣背上的白色筋络尽量撕掉，撕不干净也没事，后面用热水烫一下就好处理了
玻璃瓶用水清洗干净，加适量的冷水一起放进砂锅里，大火煮开3分钟，捞出来沥干水分。这一步是为了给玻璃瓶做高温消毒，一定要冷水进锅，热水进锅会开裂
趁着砂锅里的水是热的，放入橘子瓣煮1分钟左右，捞出来放凉
用牙签把橘子瓣背上的白色筋络全部挑出来，橘子瓣里有果核也要挑出来，这样处理过的橘子瓣，做出来的罐头就不会苦了
换一个小砂锅，加适量的水放入冰糖，大火煮到融化。不建议用冰糖换白砂糖，冰糖有去火，化痰的好处
橘子瓣放到糖水里，中小火煮3-5分钟马上关火，时间不要太长，以免煮得太软不成形
煮好的橘子放凉一会，装到玻璃瓶的8分满，倒入适量的糖水，模拟形成真空环境
玻璃瓶加盖密封，砂锅里放适量的冷水，开火煮10分钟，这一步是为了给橘子罐头再次杀菌消毒，放上半年也不会坏掉
还有一些没装完的橘子，想吃的时候直接就可以吃了
冰镇过的橘子罐头，夏天吃着冰冰凉凉的，太舒服了
END
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