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流沙芝麻艾香糍粑

在冰箱急冻的角落挖出的“宝贝”艾草。于是熬夜做了《流沙芝麻艾香糍粑》&《纯原艾香糍粑》。虽然因为熬夜被批评了,但咬上一口青团后,哇塞!之后的……不可言传,只可意会。

该文章来自豆果美食达人作者悠然自得(yrzdwlq)

食材

  • 艾草汁约 1200克
  • 糯米粉 900克
  • 粘米粉 300克
  • 白砂糖 15克
  • 玉米油 60克
  • 小苏打 2克
  • 馅料 :熟黑芝麻200克
  • 熟白芝麻 50克
  • 白砂糖 80克
  • 红糖粉 40克
  • 固态猪油 150克

步骤

  1. 锅里水烧开,放入清洗干净的艾叶和克小苏打汆水后捞出过冷河。将艾叶剪碎放入料理,加入水搅拌成糊状并稍加热。
  2. 2、糯米粉、粘米粉和白砂糖混合均匀,倒入艾草汁快速搅拌均匀,戴上手套趁热揉匀(注意温度,别烫到),分三次加入玉米油揉透呈柔软的光滑面团即可。
  3. 将面团分成四份放保鲜袋封好,每份搓成长条切出相应的剂子。拿出一个剂子其他的用保鲜膜盖好,以防风干。
  4. 将面团揉圆先用拇指按在中间,以此为中心转成小窝状。将冷藏好的馅料,根据自己的喜好加入相应量的馅料,用虎口掐紧收口,收口朝下放油纸上或刷了油的蒸笼上。
  5. 纯原艾香糍粑将面团揉圆,按入50克的月饼模具里,按上花纹脱模。
  6. 蒸锅里放水烧开,将艾糍粑放入锅里,保持大火蒸约10分钟即可。时间到马上打开锅盖,刷上一层薄油。
  7. 趁热将艾糍粑的油纸撕掉放在不粘烤盘上(或刷了油的碟子上)。稍凉用保鲜膜覆盖好,就算隔天艾糍粑都是柔软弹性十足的,一样非常好吃。
  8. 一口咬下去,流沙馅饱满,香甜可口,甜而不腻,齿颊留香。超级赞!
  9. 纯原味的软软糯糯,艾香浓郁,每一口都 感受到一股清甜艾香。我至爱!END

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