不算正宗的叉烧包,但是胜在好吃,吃不出酵母的味道,这是在看过很多的方子后,自己调出合胃口的方子了,馅料微甜,不喜甜的可以少放糖或是不放糖哈!
食材
- 猪肉(半肥瘦) 400克
- 叉烧酱 20克
- 老抽 3克
- 白糖 15克
- 蒜姜末 5克
- 水淀粉 5克
- 油 适量(以上是馅料的材料含此项)
- 牛奶 40克(以下是面皮的材料含此项)
- 猪油 20克
- 白糖 20克
- 温水 180克
- 面粉 400克
- 酵母 4克
方法/步骤
先准备肉馅,料理机搅打成肉馅,加叉烧酱腌制20分钟,锅底加少许油炒香蒜姜末,加入腌制的肉馅,煮至断生,加入少许水和老抽和糖一起煮至汤汁浓稠后加水淀粉勾芡即可出锅
和面,温水加入酵母混合,面粉里加入牛奶,糖,猪油,再边搅拌边加入酵母水,搅拌均匀,揉成团
等面团发酵至两倍大后取出排气,揉光滑分成16等份,醒发15分钟
把所有面条擀成中间厚两边薄的面皮
面皮放手掌,手心位置的面皮按成小窝,放入叉烧肉馅
包好,收尾要捏紧,以防露馅
上蒸锅,醒发10分钟,大火蒸至上汽,再蒸25分钟即可,关火后焖5分钟再享用,以防叉烧包变形
END
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