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红丝绒白川空气蛋糕

源于童话王国的美食 带来了雪乡的味道, 好似吹过白山山麓的风, 一口咬下,柔软的凉意和顺滑的奶香 在唇齿间肆意激荡, 如同落在合掌造屋顶的雪, 就像万籁俱寂中鸣泣的寒蝉。 作为一个优质吃货, 这种独特的味蕾享受, 指南君还是从第一口尝到 白川空气蛋糕开始的 。 跳脱的红丝绒是指南君最喜欢的口味, 那么,配方拿去吧! 陷进牙齿的柔软, 静候你的舌尖光临。

该文章来自豆果美食达人作者全球烘焙指南

食材

  • 牛奶蛋糕胚配方 适量
  • 牛奶奶油 105g
  • 色拉油 100g
  • 低筋粉 120g
  • 红曲粉 20g
  • 玉米淀粉 25g
  • 蛋黄 167g
  • 蛋白 300g
  • 细砂糖 167g
  • 面糊 1000g
  • 塔塔粉 1g
  • 夹心奶油配方 适量
  • 维益牛奶奶油 360g
  • 夹心 适量
  • 维益布蕾布丁 适量
  • 英士顿樱桃果肉酱 8g

步骤

  1. .准备好原材料,夹馅原料备用。
  2. 牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆。加入色拉油。
  3. 加入玉米淀粉和泡打粉,搅拌均匀。
  4. 加入低筋面粉、红曲粉,搅拌均匀。
  5. 加入蛋黄和全蛋,再次拌匀
  6. 蛋黄部分拌匀备用
  7. 蛋清放入搅拌缸加入白砂糖和塔塔粉、盐
  8. 打发至八成。
  9. .搅拌缸内蛋白部分取三分之一,放入不锈钢盆蛋黄部分搅拌,拌匀后加入剩余的蛋白继续搅拌,搅拌均匀后,装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用。
  10. 每次挤12克,烤箱上火160度,下火140度,16分钟出炉,出炉后倒扣烤盘纸上冷却。
  11. 一半的蛋糕片挤上和牧牛奶奶油。
  12. 中间放入切块的维益布蕾布丁,再挤入英士顿樱桃果酱。
  13. 盖上另一半蛋糕片即可,这个配方量可以出品60个左右。END

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