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天气渐热没胃口，每天吃什么是最发愁的问题。如果有简单美味更开胃的菜，一定会让家人胃口大增，也能轻松解决做饭的烦恼！ 今天囡姐跟大家分享的是一道健康的蒸菜—黄磊老师同款清蒸鱼。这道菜最大程度保留了鱼肉的鲜美度，而且操作起来非常简单快手，适合上班一族。黄鱼的肉非常地嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。同时，这道菜中用到的千岛源茶油非常健康，其中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，女生、中老年人尤为需要。
该文章来自豆果美食达人作者沙小囡
食材
- 大黄鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1块
- 小米辣 1个
- 千岛源纯正茶油 20ml
- 料酒 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
步骤
- 准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。
- 将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
- 将鱼两面都打上花刀。
- 葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。
- 将一半的葱姜丝铺在盘子里。
- 把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
- 放入锅中，上汽后隔水蒸8-10分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。
- 锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)
- 蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。
- 鲜美的清蒸鱼就做好啦。
- 夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！END
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