今天带来的是豆豉塘角鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 塘角鱼 一条
- 姜 切丝
- 油 1勺
- 生抽 10克
- 盐 少许
- 豆豉 300g左右
- 干辣椒 20克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
鱼洗净切段备用
蒜姜辣椒切好和豆豉放一边备用
鱼炸酥脆后放一旁备用,锅内留一点炸鱼的少量油
下蒜姜炒香后下辣椒段
辣椒炒出辣味后倒入豆豉翻炒出香味
倒入事先炸过的鱼放一碗左右水中小火焖,使豆豉的香味和鱼的味道交融,中途下入盐(因为豆豉有盐分,所以盐的量要适量少放)味精调味翻炒均匀,收汤差不多后就放一点生抽提味就可以出锅了
END
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