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夹心香芋卷，是一款颜值很高的糕点。其中芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，能增强宝宝的免疫力。夹心香芋卷质地细腻，有奶香味，很适合宝宝食用。
食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 20克
- 香芋泥 40克
- 配方奶 20克
- 糖 10克
- 油 20克
方法/步骤
准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个。
将油倒入配方奶中，搅拌均匀。
再将蛋清蛋黄分离；将蛋黄倒入配方奶中，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。
用蛋抽"Z"字形拌匀，拌至无颗粒状。
烤箱自动预热，设置温度160度，时间17分钟。
接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。
第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
翻拌均匀，细腻蓬松。
模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻震一下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤17分钟。
烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。
然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。
冷却定型，半小时后切块。
香香软软的蛋糕卷就做好啦。
END
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