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口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴不由自主流口水。这道用鸡腿制作的口水鸡，肉质鲜嫩多汁，搭配特制的调料，令人回味无穷。
食材
- 鸡腿 2 - 3个
- 黄瓜 1个
- 葱 2 - 3根
- 姜 三片
- 蒜 3瓣
- 花椒一小把 20g
- 熟芝麻 10g
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 辣椒油 2 - 3勺
- 香油 1勺
- 香油 1勺
- 鸡精 10g
- 料酒 1勺
方法/步骤
前期准备
1.黄瓜切丝，放碗里。
2. 鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。
3. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。
1. 锅中加水，放入鸡腿、姜片、葱段、料酒和花椒，大火煮开后转中火煮 15 - 20 分钟，直到鸡腿熟透。
2. 煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡，让肌肉更加紧实鲜嫩。
3. 制作料汁，将蒜末、辣椒粉、芝麻放入碗中，浇上热油，搅拌均匀，激发出香味。接着加入生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀备用。
5. 浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，切成小块，摆入盘中。
6. 将调好的料汁均匀地浇在鸡腿上，撒上香菜即可。
END
注意事项
- 煮鸡腿时要注意火候和时间，确保鸡腿熟透但不过度软烂。
- 在调调料汁时，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量，比如喜欢酸一点的可以多放些醋。
- 把煮好的鸡腿放入冰水中浸泡这一步不要省略，这是让鸡肉口感变好的关键步骤。
未经允许不得转载：经验百科 » 美味口水鸡（鸡腿版）的制作秘籍
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