经验百科
腌制、沥干并挤出黄瓜中多余的水分，使它们能够吸收果断调味的馅料。
未经发酵，蔬菜保持清脆甘甜，是一款清淡爽口的夏季泡菜，可立即享用。
工具/原料
- 1 公斤黄瓜
- 12 克钻石水晶粗盐
- 115 克白萝卜
- 115 克胡萝卜
- 170 克小亚洲梨
- 55 克大蒜细香葱
- 50g大葱
- 15 克大蒜瓣
- 20 克咸虾
- 30 毫升鱼露
方法/步骤
使用锋利的刀，修剪并丢弃黄瓜的两端。如果使用长黄瓜（约 10 英寸），横向减半；对于较小的卡比黄瓜，请保持完整。一次处理一片黄瓜，纵向减半，在距底部 1/2 英寸处停止以保持黄瓜完整。将黄瓜旋转 90 度并重复切割，产生一个一端固定在一起的四分之一黄瓜。用剩下的黄瓜重复。
在一个大碗里放一个漏勺。用盐均匀地撒上黄瓜，为切开的内部和皮肤调味。放入漏勺，切面朝下，放置一旁，直到黄瓜变软、变软，并在碗中放出大量的水，大约 30 分钟。沥干，保留碗中剩余的 1/4 杯（60 毫升）咸黄瓜液；丢弃剩余的液体，并擦拭碗。
在现在空的碗里，混合白萝卜、胡萝卜、亚洲梨、蒜香葱、葱、大蒜、saeujeot 和鱼露。用干净的手轻轻搅拌直至完全混合。搁置一旁，直到蔬菜释放水分并在表面看起来湿润，大约 1 分钟。
加入粉 并轻轻混合，直到粉 完全融入并开始吸收蔬菜释放的液体，大约 1 分钟。
一次处理一根黄瓜，轻轻挤压黄瓜以释放残留的多余水分。用你的非惯用手握住黄瓜未切割的一端，用另一只手拿起大约 1/3 杯（70 克）的蔬菜混合物，轻轻地塞进空腔，注意保持黄瓜完整。转移到可以舒适地将黄瓜单层放入的盘子或容器中。用剩余的黄瓜重复填充过程。顶部有任何剩余的馅料和保留的黄瓜液。立即食用，或盖上盖子冷藏最多 1 周。
END
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