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自制脆皮奶油雪糕

我做的是无蔗糖版的奶油雪糕,用的纯可可脂木糖醇巧克力来做脆皮,比起市售的味道更好还无蔗糖,糖尿病多年了,已经很久没敢吃外面卖的了,夏日炎炎又嘴馋,自己做的虽然看似粗糙,但味道很不错,虽说热量偏高,偶尔吃吃也无妨吧!

该文章来自豆果美食达人作者香草126

食材

  • 雪糕部分: 适量
  • 奶粉 2袋
  • 水 200克
  • 麦芽糖醇液 80克
  • 淡奶油 200克
  • 脆皮部分: 适量
  • 木糖醇巧克力 110克
  • 椰子油 35克

步骤

  1. 之所以用奶粉来兑牛奶一是方便,二是为了让奶味更浓郁。2袋奶粉本来应该兑成400ml牛奶,我把它浓缩成了200ml,加入了糖醇液后大概就有280ml了,这个不用太在意,用的时候只取200ml就好。 打发淡奶油200克至图中那样有明显纹路,因为后面加的是液体,所以让淡奶油打得硬一点,口感会更好,不会有冰渣。
  2. 200克牛奶慢慢加入,继续小档搅拌至均匀,会有些泡沫没有关系。
  3. 倒入模具,这个量刚好做6支雪糕。
  4. 结结实实的让它冻上一夜。
  5. 黑巧只有110克了,放杯中用热水隔水融化。
  6. 加入椰子油搅拌均匀,凉到室温较好。
  7. 取一支雪糕放入巧克力液中沾满就取出,我这个杯子短了,沾不到底,导致后面的做得更不好看了。
  8. 沾上巧克力液马上取出,一会就不流动了,再放入冰箱冻一会儿就能吃了。
  9. 杯子短了,底部沾不到巧克力只好这样了。呵呵。END

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