胡椒具有消炎解毒 缓解腹泻 增进食欲作用
食材
- 猪肉馅 226克
- 大葱 226克
- 盐 3.5克
- 味好美白胡椒粉 9克
- 味好美黑胡椒粉 1克
- 柴鱼粉(鸡精) 2克
- 砂糖 2克
- 酱油 10克
- 料酒 3克
- 香油 19克
- 中筋面粉 300克
- 盐 1克
- 低糖酵母 5克
- 水 180克
- 猪油 16克
- 低筋面粉 240克
- 猪油 120克
- 水 5克
- 黑白芝麻 5克
方法/步骤
肉馅制作: 肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟,大葱切丁一分为二,一半 大葱加入肉馅中拌匀,一半大葱在最后包制时添加。
制作水油皮:所有配料用厨师机揉出手套膜,盖保鲜膜松弛20分钟备用。 制作油酥:所有原料混合成团。 水油皮与油酥分别各分出20个,盖保鲜膜备用。
水油皮包油酥,做第一次擀卷,盖保鲜膜松弛10分钟
胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀,第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开,包入适当馅料,收口捏紧收口朝下,整圆压扁。
操作台上撒适量黑白芝麻,肉饼表面刷适量水,倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。 风炉180度30分钟
出炉~汁香肆意酥脆掉渣
END
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