经验百科荤素搭配 营养健康 ！裹着汤汁超级下饭 ！
切好备用
肉末装菜碗里，加一克盐 ，一勺生抽 ，一个鸡蛋白 ，一小勺淀粉 ，拌均匀备用 。
茄子切成小块，放在清水里泡两分钟，捞出沥干水 ，这样茄子就不会氧化变色，煎的时候也不会要很多油。
锅烧热倒油 ，油温六七成热倒入茄子 煸炒，把茄子炒软，用锅铲把茄子在锅铁上压一压 ，让茄子更加的成熟。茄子都炒软了 ，盛出来备用 。
锅里再倒一点油 ，下肉末炒至变色 ，加红辣椒，加蒜片 姜片 半勺豆瓣酱 ，一点点料酒 ，一点老抽调色 ，加小半碗清水 ，加两克盐 ，一勺蚝油，一点鸡精 ，一丢丢白糖 ，不喜欢糖也可以不放 ，烧开倒入茄子 ，中火咕咚咕咚两分钟 ，汤汁收的差不多了加葱段就出锅装盘。
茄子软烂 ，汤汁鲜美下饭。
END未经允许不得转载：经验百科 » 不油炸的肉末茄子的做法
金不换，别名九层塔
内用能治胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻
外用治蛇伤、湿疹、皮炎；
起镇痛、催眠及镇静作用。该文章来自豆果美食达人作者乐厨学艺食材金不换 8，9片左...
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