选用来自新西兰峡湾国家公园的龙虾做成的日式刺身,新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾,英文名: Southern Rock Lobster(南方岩龙虾) 。由于这种龙虾在南澳大利亚也有大量产出,所以又被称为南澳岩龙虾(其实二者为同一品种)。龙虾肉刺身,肉质脆嫩,配上鲜辣的日式绿芥末,更能凸显龙虾肉的鲜美。 参与活动: #来盒马感受“新”动的夏天 你的夏日清“新”任务即将开启#
食材
- 新西兰岩龙虾尾 1只
- 黄柠檬 1个
- 日本绿芥末膏 10克
- 日本刺身酱油 2大勺
方法/步骤
我们先剔出龙虾尾肉,刀尖顶入龙虾头部偏下位置,切入。
向下划开至尾部,然后调转过来切开头部将其一分为二。
去掉虾线,将扯信头部的肉与虾尾的肉分开,取出虾尾肉。
龙虾尾肉切成5厘米厚的块或3厘米厚的片。
切4瓣柠檬作为装饰,吃的时候克将柠檬汁挤在龙虾肉上。
找一个大盘子,放一些碎冰和大而宽的菜秤匠虚叶(最好用竹叶)。
将龙虾肉放在碎冰上,旁边放上4瓣切好的柠檬,准备两个小碟,一个挤上日式绿芥末膏,一个倒上日式温盆刺身酱油。
END
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