经验百科
威化饼干的做法
食材
- 糯米粉 100g
- 杏仁粉 8g
- 木薯淀粉 60g
- 冷水 120g
- 冷水 130克
- 开水 400g
- 红糖 10g
- 白巧克力（夹心） 100g
- 黄油（夹心） 15g
- 奶粉（夹心） 15g
- 花生（夹心） 200g
- 花生油（夹心） 20g
- 糖（夹心） 35g
- 盐（夹心） 2g
方法/步骤
糯米粉+木薯淀粉+杏仁粉，加130克冷水搅拌均匀。会比较干但是不会有干粉的，有点像非牛顿流体，可以慢慢流动。
红糖放入400克水煮开，红糖是上色用的，多加红糖饼胚就深色点。分多次，或者缓缓倒入，边倒边搅拌，烫熟粉类。
加一勺面糊放入机子里，每个牌子功率热度不可能完全一样，我的是4分钟做成一样饼胚。能轻松打开盖子就是好了，打不开就是没熟。
白巧克力+奶粉+黄油隔水融化搅拌均匀，放入裱花袋，挤在饼胚上就可以，喜欢草莓、芒果等楼下，可以加入4克草莓粉、芒果粉，抹茶粉等。
黑巧克力味我是用黑巧克力70克加入30克白巧克力+奶粉15克+黄油15克，这样没有这么苦，也可以全部使用黑巧克力，根据个人口味自行调整。
生花生170度烤20分钟，去皮，加入糖盐用搅拌机搅拌均匀，打一下，休息放一会出油在打，要是机器不给力打不动就加20油一起搅打。
饼胚抹夹心，在放一层胚，在抹夹心，一共5层胚，4层夹心。很多都是先裁剪成正方形在抹夹心，边太浪费，我都是圆形的胚直接抹好夹心，在裁剪，边角料味道一样好吃，自己吃无所谓的。
END
注意事项
- 在混合材料时不要过度搅拌，以免饼干变得过于筋道。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，可以根据自己的烤箱进行微调。
- 如果想要更加脆脆的饼干，可以将面团放入冰箱冷藏一段时间，再进行烘烤。
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