春天的时令食材,实在太多了。各种各样的食材让人不知道选择什么,怀旧的香椿忆苦的榆钱还有诱人的春笋等那一样是你的最爱? 春笋在这个季节大量上市,笋子具有淡淡的笋香。相较于冬笋,春笋的块头比较大比较饱满。购买一个基本上足够一家人食用,在其众多的做法中。 这个最简单家常做法最受欢迎,因为除了能品尝到春笋的原味能感受到春笋的质感。制作虽然简单,但是有些步骤还是必须要懂。才能烹饪出味道和口感双达标的美食,其中的“焯水”和“勾芡”更是这一道菜的“灵魂”步骤。很多网友忽略了这两个步骤,导致做出的油焖春笋在味道和口感上缺了那么点意思。 今天的分享一步一脚印带您来烹饪这一道菜,用三分钟的时间学会它吧。
食材
- 春笋 1个
- 小葱 1根
- 细砂糖 半小匙
- 鸡精 半小匙
- 细盐 1匙
- 蚝油 1匙
- 老抽 少许
- 水淀粉 半小匙
- 酱油 1匙
方法/步骤
春天的时令食材太多了,春笋就是其中之一。如果你喜欢吃笋,那现在正是时候。春笋买的时候要注意其新鲜度,因为采收太久的春笋会纤维化口感就会老化。为此购买时要注意,买回的春笋剥去笋衣然后把边缘粗糙的皮削掉。再根据要做的菜,切成小滚刀块备用。
锅里倒入适量的水加入一小匙的细盐,然后倒入春笋块水煮焯水15分钟。如果此时正好有洗米水,那效果更好。之所以需要焯水一遍,主要是笋子所含的草酸比较高。焯水一遍之后清洗后,再入菜会更健康。这一步骤是必须的,千万不要偷懒。
焯水好之后就能开始烹炒了,锅热多点的油然后倒入笋块进行烹炒。油建议使用猪油味道和食用口感会更好,把春笋煸炒至金黄微焦的状态。
然后倒入一大碗水,并加入所需要的调味料。烧煮至即将收汁的状态,用少许的水淀粉勾芡一下。这样味道才能包裹住春笋,并且看起来的食欲感也会更好。装盘后再撒点葱碎点缀一下,那这一道菜就完成了。
春天的时令美食,油焖春笋你还不尝尝鲜。
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