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“Biang”字和“Biang-biang”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：
1、面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang-biang的声音。
2、面在下锅时，在锅沿上会发出Biang-biang的声音。
3、面在捞出和调味搅拌过程中，发出Biang-biang的声音。
4、面在入口时，在嘴边会发出Biang-biang的声音。
5、具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性，胃口筋道。
传说典故
秦朝时，秦军连年征战，来自于关中地区的秦军兵士喜爱吃面，可行军打仗又不可能带着擀面杖和案板。怎么办呢？一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面，苦思冥想终于想出一个办法：他先把面和好，然后又随意找了一块板，接着将和好的面扯住两头，摔打成又长又宽又厚的裤带面。
面与面板摔打撞击发出“biang、biang"的声音．．．．煮熟后捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇＿上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来，兵士们纷纷争尝，顿时一片喷啧声。打完仗，聪明的伙夫回到了家乡咸阳，便以卖“biang、biang”面为生。
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