这是一道苏杭地区最家常的春天小炒,刚刚上市的蚕豆和白米虾,外婆用腌了一冬的雪菜搭配,有时加入春笋,鲜味儿就这么被妥妥的吊了出来
食材
- 新鲜蚕豆 150克
- 雪菜 120克
- 小河虾 100克
- 口蘑 70克
- 盐 少许(根据雪菜的咸度)
- 食用油 1勺
- 猪油 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
- 黄酒 半勺
方法/步骤
雪菜洗净切碎,清水中泡半小时沥干水,备用;口蘑 、蚕豆洗净汆水备用;小河虾洗净放入姜丝,黄酒略腌,备用
锅里放入菜籽油、猪油各一勺
放入小矿畜随河虾翻炒至变色,盛起备用
雪菜、口蘑放入锅内翻炒,加少许糖,炒出香味,
锅里加入130克清水(或高汤),煮3分钟左右
然后放入蚕豆,煮至蚕豆起酥
最后放入煸炒过的小河虾,加少伐政许盐,白胡椒粉收干趴胆汤汁,即可
起锅!
END
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