经验百科
今天带来的是口口酥香爱心泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面糊： 10克（个人口味酌情增减）
- 鸡蛋 2个
- 黄油 33g
- 糖 3g
- 黄油 150g
- 牛奶 33g
- 水 33g
- 低粉 50g
- 盐 1.5g
- 酥皮： 10克（个人口味酌情增减）
- 黄油 23g
- 砂糖 17g
- 低粉 33g
- 红色素 几滴
方法/步骤
材料浏览
准备泡芙材料，将牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入奶锅中，小火加热，用刮力不断搅拌，加热到黄油融化，牛奶沸腾
关火，迅速加入过筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌至看不见干粉。接着开小火继续加热，不断翻炒至锅底出现一层白膜，如果使用不粘锅，加热1分半
将面团摊开散热，冷却至温热不烫 手。两个常温鸡蛋打散，蛋液分多次加入面团中，每次都要充分拌匀再加入下一次蛋液，最终 提起刮刀，面糊呈现倒三角即可
装入裱花袋
准备心形模具，沾干粉先在烤盘上印出淡淡的形状，方便后续挤心形泡芙
挤上泡芙面糊
准备酥皮材料，黄油提前室温软化 软化的黄油中加入糖，用刮刀拌匀
筛入低筋面粉，一点红丝绒精华液或色素，用刮刀拌匀
将拌匀的面团放在油纸上，再盖上一张油纸， 用擀面杖擀成2毫米左右的薄片，放冰箱冷藏或 者冷冻一会 不要冻太硬，压的时候会裂
将按压好的爱心酥皮好再泡芙上 泡芙表面可以喷血水让酥皮更好粘粘
烤箱预热上火165下火145度烤45分钟 根据烤箱调整
烤好的泡芙焖2分钟不塌陷取出晾凉
草莓内陷：100g淡奶油加30g草莓酱搅打均匀
最后装入泡芙内 酥脆冰凉适合夏天的甜品
END
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