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怎么做拉丝软曲奇

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怎么做拉丝软曲奇

酥内软的拉丝曲奇,隔着屏幕都能让你馋到流口水。快来试试吧,方法很简单

方法/步骤

  1. 拉丝软曲奇:25克的糖粉与软化的60克黄油混合,25克全蛋液分三次加入打发好的黄油糊中

  2. 同样的放上再三次加入30克淡奶油搅拌均匀,125克低筋面粉和10克奶粉混合均匀过筛加入碗中翻拌均匀,加入2-3滴红丝绒液混合均匀,包上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时

  3. 麻薯:将50克糯米粉10克玉米淀粉,20克糖粉混合均匀,加入50克牛奶、10克水怡搅拌无粉过筛;盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟完全凝固

  4. 取出麻薯团趁热加入9克黄油戴上手套反复摔打揉成团,冷藏好的曲奇面团平均分成八分约30克一个,将麻薯面团平均分20克一个

  5. 取一份麻薯团按扁包入适量的肉松和马苏里拉芝士总重量不能超30克;

    曲奇面团压扁包芝士肉松麻薯团收口滚圆;

    烤箱上下火185度烤十分钟左右即可

    END

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