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由于地域原因，这里猪的屠宰方法跟国内不同，所以猪肉总是有点腥骚，用来蒸就不太合适了，最好是炒炸焗等方法来对付，这不，突发奇想地想到了豆豉，就剁了些豆豉炒了起来，还真香，很下饭。
该文章来自豆果美食达人作者rosejyy2000
食材
- 排骨 400克
- 大紫洋葱 1/2个
- 青椒 1条
- 生姜 约8片
- 蒜头 2瓣
- 红葱头 1粒
- 豆豉 1满大勺
- 生抽 2大勺
- 精盐 1/4小勺
- 胡椒粉 1/3小勺
- 白糖 1/4小勺
- 蚝油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白兰地 1大勺
步骤
- 排骨洗净，锅底放油，排骨入锅，开中火；
- 在煎排骨时，腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块，里面两层切条用来炝锅；
- 排骨煎至两边焦黄后加入开水，开水量与排骨面持平或稍低一点水位，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺，盖盖子，收小火炖30分钟左右；
- 时间到后排骨应该熟透（如果想软烂些可以稍长易引起时间），滗起汤汁约1/4杯待用，大火收汁至基本干水；
- 把排骨拨一边，空出的地方放菜油约1大勺，再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条（炝锅那部分），大火爆香；
- 加生抽1大勺攒锅，倒入汤汁，翻炒片刻；
- 再倒入洋葱块，兜至洋葱刚熟，出锅，享用。Enjoy !END
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