经验百科
我特别喜欢吃街上老炉子烤的梅干菜烧饼，平时也翻看了大家的做法，有酵母版的和不用酵母版的，今天我分享的是酵母版的，因为面团中加了鸡蛋和油，不管是烤还是烙都蛮好吃的。
食材
- 梅干菜 3把
- 五花肉 200克
- 食用油 适量克
- 料酒 5克
- 生抽 10克
- 耗油 10克
- 味好美黑胡椒粉 1.5克
- 味好美鲜辣味粉 1.5克
- 葱花 适量克
- 面粉 400克
- 清水 180克
- 鸡蛋 1个
- 色拉油 10克
- 酵母 4克
- 刷饼坯的鸡蛋 1个
- 芝麻 5克
方法/步骤
梅干菜用开水泡上3小时，淘洗干净挤干水。 锅中放油烧热，放入梅干菜煸炒。
炒至水分干了盛出备用。
五花肉剁碎，锅中放油烧热，倒入肉末
炒至金黄出油，倒入料酒炝一下
倒入梅干菜同炒
放入生抽耗油拌匀，放入黑胡椒粉和鲜辣味粉
炒至出油脱水
放入葱花拌匀
盛出放凉备用
盆中放入4克酵母，倒入180克温水搅拌一下，打入1个鸡蛋搅散，倒入10克色拉油，400克面粉，揉成光滑偏软的面团。密封发酵至两倍大
发好的面团用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不反弹即可。
扒开全是气孔。
给面团排气，分成10个面剂，再揉圆，盖起来醒几分钟。
包入菜馅，
捏紧收口，收口朝下放，盖起来。
分别擀成椭圆或圆形，轻轻的擀薄一点，破了也没事。
表面刷点全蛋液，撒上芝麻，放入烤盘。 烤箱版：烤箱上下火200～210度提前预热好，烤20分钟至表面金黄即可。 电饼铛：电饼铛刷点油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。也可以不刷油。 烤制和烙制过程忘记拍照片了
这是电饼铛烙的，口感香脆，就是油有点大。
这是烤箱烤的，口感软一点。
咬了一口想起来先拍张照片
END
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