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胡椒饼的做法

胡椒具有消炎解毒 缓解腹泻 增进食欲作用

食材

  • 猪肉馅 226克
  • 大葱 226克
  • 盐 3.5克
  • 味好美白胡椒粉 9克
  • 味好美黑胡椒粉 1克
  • 柴鱼粉(鸡精) 2克
  • 砂糖 2克
  • 酱油 10克
  • 料酒 3克
  • 香油 19克
  • 中筋面粉 300克
  • 盐 1克
  • 低糖酵母 5克
  • 水 180克
  • 猪油 16克
  • 低筋面粉 240克
  • 猪油 120克
  • 水 5克
  • 黑白芝麻 5克

方法/步骤

  1. 肉馅制作: 肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟,大葱切丁一分为二,一半 大葱加入肉馅中拌匀,一半大葱在最后包制时添加。

  2. 制作水油皮:所有配料用厨师机揉出手套膜,盖保鲜膜松弛20分钟备用。 制作油酥:所有原料混合成团。 水油皮与油酥分别各分出20个,盖保鲜膜备用。

  3. 水油皮包油酥,做第一次擀卷,盖保鲜膜松弛10分钟

  4. 胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀,第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开,包入适当馅料,收口捏紧收口朝下,整圆压扁。

  5. 操作台上撒适量黑白芝麻,肉饼表面刷适量水,倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。 风炉180度30分钟

  6. 出炉~汁香肆意酥脆掉渣

    END

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