经验百科今天带来的是自酿葡萄酒,注意调料根据自己口味适量增减。
葡萄整串放在水龙头下冲洗， 不要搓揉。 淡盐水浸泡30分钟。
晾至表面完全无水气
洗干净手， 抓一把葡萄在罐中捏破， 重复以上步骤直至全部装完， 葡萄浆不得超过容器的3/4， 要预留一些空间发酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化开， 静待一小时后活化， 加入到罐里。也可以不加酵母。
第二天， 发酵启动。
第三天， 发酵变得很猛烈， 液体像沸腾一样， 这时加入葡萄总量10%的白糖。
第五天， 再加10%的白糖。
7-10天后， 发酵停止， 表现为液面只有少量泡泡， 可以进行第一次过滤。
用吸管吸出自流酒。
皮渣用煲汤袋装着挤出汁液。
0自流酒的质量高于压榨酒， 最好分开存放。进入二次发酵。
一周后瓶底沉淀出一层酒泥， 进行二次过滤。
这时葡萄酒已经做好了， 不过密封存放一两个月口感更好。
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