经验百科
今天带来的是酱香小咸菜,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 咸菜疙瘩 两个
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 白糖 1勺
- 熟白芝麻 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 20克（个人口味酌情增减）
- 小葱、香菜 10克（个人口味酌情增减）
- 姜、蒜 10克
方法/步骤
准备好所要用到的食材。
首先，把咸菜疙瘩切成细丝，耐心地切，切得细一些才能更好的入味。
咸菜丝放入盆中加水浸泡，多换几次水，把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定，尝尝不太咸就行了，也别太淡，毕竟之后也不用再放盐了。
泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些，吃起来才够筋道。
准备好葱段，姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些，便于一会容易挑拣出去。
炒锅烧热，多放一些食用油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎，炸出红油，做出的咸菜更红亮够味！
倒入咸菜丝，小火炒散，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
炒出香味的咸菜丝，大火收一下汤汁。
盛入一个大碗中。
盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。
最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料，上桌前拌入香菜末和熟芝麻，即可开吃。
瓶盖上小咸菜喽~~！
一个字，就是香！
END
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